微晶纖維素  (結(jié)晶纖維素)
【含量】：99%
【形狀】：白色粉末
【性狀】:白色細(xì)小結(jié)晶性粉末，無臭，無味。由可自由流動的、非纖維顆粒組成，并可由自身粘合作用而壓縮成可在水中迅速分散的片劑。不溶于水、烯酸、烯堿溶液和大多數(shù)有機(jī)溶劑?？晌疂q潤.
【用途】：抗結(jié)劑、乳化劑、粘結(jié)劑、碎裂劑、分散劑、組織改進(jìn)劑、無營養(yǎng)膨松劑、膳食纖維、乳濁穩(wěn)定劑、熱穩(wěn)定劑、加速改造的載體；微分散劑和壓片劑。按EEC規(guī)定，可用于高纖維面包；低熱量糖果、餅干、蛋糕盒面包；色素、香料和實用酸的填充劑；脫水實用品、小吃食品及仿生水果;在冰淇淋中使用可提高整體乳化效果，防止冰碴形成，改善口感。與羧甲基纖維素合用可增加乳飲料中可可粉的懸浮性。

【限量】：GB 2760-2011  可用于各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用，以及：稀奶油，按生產(chǎn)需要適量使用（2010-10-21）。

【微晶纖維素對改善食品加工適性】：

改善加工適性              機(jī)械適性、作業(yè)性、提高成品率、品質(zhì)穩(wěn)定等

改善食感                     新鮮度、柔軟度、爽口、濕潤等

外觀改善                     形態(tài)、色澤、均一性、分散穩(wěn)定性、防止沉降性

增加健康                     低熱量、替代脂肪、食物纖維

微晶纖維素物性特征：

【水產(chǎn)魚肉制品】：防脫水；多汁感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防粘附、脫模性

【肉類加工品】：防脫水；防流汁；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防粘附、脫模性

【烹調(diào)冷凍食品】：防脫水；防流汁；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性

【糕點、面包、面類】：防脫水；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防破裂、尺寸穩(wěn)定性；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性

【餡、果醬、果凍】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；多汁感、潤濕感；防干燥、保鮮；提高膠體強(qiáng)度；防裂紋、防碎裂；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一化

【乳制品、冷飲】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；防流汁；防粘附、脫模性；防沉降；組織成分均一化

【油脂加工品】：爽黏性；長時穩(wěn)定性；受熱、溫度變化穩(wěn)定性；遇酸、鹽等穩(wěn)定性；與其他增黏劑調(diào)和；防脫水；防流汁；防沉降；組織成分均一化