
食品乳化劑單甘酯硬脂酸單甘油酯一硬脂酸甘油酯甘油硬脂酸酯
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中文名:單硬脂酸甘油酯
中文別名:單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品);二羥基丙基十八烷酸酯;(GMS);單甘脂;單硬脂酸甘油酯(單甘酯);甘油單硬酯酸酯;單硬脂酸甘油酯;甘油酰-1-單硬脂酸
英文名稱:Monostearin
CAS 號:123-94-4
EINECS號:204-664-4
分子式:C21H42O4分子量:358.56
外觀與形狀:無色, 無氣味的, 和甜味的片狀粉末


單硬脂酸甘油酯是含有C16-C18長鏈脂肪酸與丙三醇進行酯化反應(yīng)而制得。是一種非離子型的表面活性劑。它既有親水又有親油基因,具有潤濕、乳化、起泡等多種功能。
可溶于甲醇、乙醇、氯仿,丙酮和乙醚等溶液。
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