產(chǎn)品名稱： 丙酸鈣 

CAS： 4075-81-4 

標(biāo)準(zhǔn)： 企業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 

天然/合成： 合成 

提取來源： 巴斯夫丙酸原料

級(jí)別： 食品級(jí) 

含量： 99 

外觀： 白色粉狀 

包裝： 25kg/編織袋 可拆分 

成份：  丙酸鈣

理化屬性：白色顆?；蚍勰┚w。具有良好的流動(dòng)性。無臭，刺激性小。  

類別： 天然食品 

行業(yè)： 食品 

領(lǐng)域： 防腐防酶劑 

下延產(chǎn)品： 面包、糕點(diǎn)、甜食、醬油等食品 

運(yùn)用： 在食品工業(yè)中，丙酸鈣對(duì)酶菌、革蘭氏陰性菌和好氣性芽孢桿菌有很好的抑制作用，而對(duì)酵母生長(zhǎng)的影響不大，可廣泛應(yīng)用于面包、糕點(diǎn)、甜食、醬油等食品以及飼料防酶防腐。比山梨酸鉀等有更好的效果。 

用法用量： 使用限量：GB 276096(g/kg)：面包、醋、醬油、豆制食品、糕點(diǎn)，2.5；生面濕制品(指切面、餛飩皮)0.25(以丙酸計(jì))。 FAO/WHO(1984)：加工干酪3000mg/kg(單用或與丙酸、山梨酸及其鹽類合用量)。日本(以丙酸計(jì))：2.5g/kg(本品3.15g)。主要用于面包及西點(diǎn)。1.0g鈣鹽(一水鹽)相當(dāng)于丙酸0.790g。用量過多會(huì)阻止面包酵母生長(zhǎng)，損害風(fēng)味。能阻止黑曲酶(Asp．Niger)、好氣性產(chǎn)芽孢菌(B．Subtilis)生長(zhǎng)。 USDA，9CFR，§318．7(2000)：面粉制品，0.32(以小麥粉量計(jì)，單用或與丙酸鈉合用量)。 USDA§381．147(1994)：新餡餅面團(tuán)3(以小麥粉量計(jì))。