鹵豬蹄想必大家都愛(ài)吃，豬蹄口感軟糯Q彈并且還含有豐富的膠原蛋白，這是愛(ài)美人士不可缺少的物質(zhì)。今天給大家?guī)?lái)的這款秘制豬蹄是我們秘制鹵豬腳品牌總部的絕活，來(lái)吃飯的客人幾乎桌桌必點(diǎn)，每天還有無(wú)數(shù)外賣(mài)客戶(hù)訂餐，這款秘制鹵豬蹄每天都有200多斤的銷(xiāo)量，在我們店簡(jiǎn)直就是明星菜品。下面我就把配方及流程分享給大家，希望大家喜歡！

原料：新鮮的豬蹄2個(gè)（大約1.5千克）

香料配方：八角1個(gè)，桂皮5克，香葉5克。

調(diào)料配方：味粉4克，雞粉4克，糖色5克，秘制醬40克。

油料：色拉油50克。

制作流程：

1.豬蹄用火焰槍把豬蹄表面燒成焦黃色，在流水下用鋼絲球打磨干凈，然后一劈兩半后剁成4塊。

2.凈鍋上火倒入清水，然后把處理好的豬蹄倒入鍋中，大火燒開(kāi)撇靜泡沫并把豬蹄焯透，然后撈出沖洗干凈，控干水分備用。

3.凈鍋上火倒入色拉油，涼油時(shí)倒入八角，香葉，桂皮小火慢慢熬香。

4.然后再倒入秘制醬，糖色翻炒均勻，加二湯燒開(kāi)，再加味粉，雞精調(diào)味。

5.豬蹄放到高壓鍋里，把調(diào)好味的鹵汁倒入鍋中，蓋蓋上氣壓10分鐘即可，走菜品嘗了。

秘制醬配方：

郫縣豆瓣醬500克剁碎，海南野山椒170克切段，辣妹子醬250克，牛肉醬1瓶（超市有售），老干媽辣椒醬1瓶，攪拌均勻下鍋熬香即可。