別名：D-甘露醇;D-甘露密醇;D-甘露糖醇;D-木蜜醇

性狀：白色針狀結(jié)晶體

英文別名：D L-Ma n n  it o l ; He x a h y d r o x y hexane; D-Ma n n it o ll; he xi to l; L-a l tr it o l

分子式：C H 14 O 6

分子量：182.17

性質(zhì)：

（1）白色針狀結(jié)晶。甜度約為蔗糖的57%-72%。

（2）每 克產(chǎn)生8.37  j熱量，約為葡萄糖的一半熔點(diǎn)166

（3）相對密度1.52，1.489（20℃），沸點(diǎn)290-295℃（467 k Pa）。

（4）1  g該品可溶于約5.5 ml水(約18%，25℃)、83 ml醇，甘油（5.5 g/100 ml）。

（5） 略溶于乙醇（1.2 g/ml）。溶于熱乙醇。幾乎不溶于大多數(shù)其他常用有機(jī)溶劑。

（6）20%水溶液的P H值為5.5-6.5.較多地溶于熱水，溶于吡啶和苯胺，不溶于醚。水溶液呈酸性。

（7）該品是山梨糖醇的異構(gòu)化體，山梨糖醇的吸濕性很強(qiáng)，而該品完全沒有吸濕性。甘露醇有甜味，其甜度相當(dāng)于蔗糖的70%。

甘露糖醇是六碳糖醇，可由果糖經(jīng)催化氫化制得，吸濕性低，常被用作膠姆糖制造時(shí)的撒粉劑，以避免與制造設(shè)備、包裝機(jī)械黏結(jié)，也用作增塑體系組分，使其保持柔和特性。還可用作糖片的稀釋劑或充填物和冰淇淋及糖果的巧克力味涂層。具有愉快風(fēng)味，在高溫下不退色，化學(xué)性質(zhì)不活潑。它的愉快風(fēng)味及口感可遮掩維生素、礦物質(zhì)及藥草氣味。是一種很好的低熱量甜味劑、膠姆糖及糖果的防黏劑、營養(yǎng)增補(bǔ)劑及組織改良劑、保濕劑 。

用途：

使用限量EEC規(guī)定不得作為嬰幼兒特殊強(qiáng)化食品?？捎糜谔枪?、冰淇淋和膠姆糖。FDA(21 CF R§180．25)：薄荷糖98%；硬糖5%；止咳糖5%；膠姆糖31%；軟糖40%；蜜餞和冰霜8%；未標(biāo)準(zhǔn)化果醬和果凍15%；其他食品2.5%。在日本，規(guī)定只準(zhǔn)用于膠姆糖和飴糖類制品的防粘。GB/T 27602000：無糖口香糖，200 g/kg。

由于甘露醇具有特殊的物理和化學(xué)性質(zhì), 因此在食品、醫(yī)藥和化工等行業(yè)有著廣泛應(yīng)用。