富馬酸（fumaric acid）、紫堇酸或地衣酸，即反丁烯二酸（IUPAC名為(E)-丁烯二酸），是一種無色、易1的晶體，由丁烯衍生出的羧酸。它的化學(xué)式是C4H4O4。1延胡索酸會釋出帶有刺激性的順丁烯二酐煙熏。它的味道像水果，并在延胡索屬、牛肝菌屬、地衣及冰島海苔中可以發(fā)現(xiàn)。

中文名反丁烯二酸外文名Fumaric acid分子式C4H4O4分子量116.07 

理化指標(biāo)

外觀：無色晶體 。

熔點：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升華。

熔點：299～300℃ 相對密度：1.635（20/4℃）。

溶解性：溶于水，微溶于冷水、乙醚、苯，易溶于熱水，溶于乙醇。反丁烯二酸的化學(xué)性質(zhì)與順丁烯二酸相似。

外觀：無色晶體 。

熔點：300～302℃（封管），在165℃（17毫米汞柱）升華。

相對密度：1.635（20／4℃）。

溶解性：易溶于乙醇。反丁烯二酸的化學(xué)性質(zhì)與順丁烯二酸相似。

用途

 食品級富馬酸是由純苯氧化法生產(chǎn)，產(chǎn)品色度達到15，含量99.5%以上，為白色結(jié)晶體或白色粉末。廣泛用作酸味劑，防腐劑，抗yang劑等，主要用于酒類，軟飲料，烘烤食品和副食品加工的添加劑。食品級富馬酸是口味chun正的酸味劑，用于生產(chǎn)汽水、果汁、冰淇淋和水果糖，對白面包、蔬菜、水果、鮮肉等食品還具有很好的防霉效果。

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。用量0.05%。 （2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增qiang味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）。

 工業(yè)級富馬酸主要用于不飽和樹脂、有ji合成、醫(yī)藥、油脂、防腐劑工業(yè)中，本產(chǎn)品是由笨酐廠廢氣回收的順酐水溶液異構(gòu)化反應(yīng)生產(chǎn)的，產(chǎn)品zhi量嚴格執(zhí)行g(shù)uo家標(biāo)準(zhǔn)，含量達99%以上，本產(chǎn)品為白色結(jié)晶體，25公斤/袋。