檸檬酸鐵    檸檬酸鐵銨 

檸檬酸鐵

分子式：C6H5O7Fe·5H2O 

分子量：248（無水物） 

鐵元素含量：17.1～18.6%

【性狀】紅褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和熱的

影響而逐漸還原成檸檬酸亞鐵，在水中溶解緩慢，河北仟盛生物科技有限公司 易溶于熱水，但溶解

度會因時間而降低，幾乎不溶于乙醇。

【制法】將檸檬酸加入氫氧化鐵液中，以低于60℃加熱，蒸發(fā)至漿狀，

涂敷于玻璃板上，低溫干燥至形成小薄片，剝離而得。

質(zhì)量指標：（Q/HQS 001-2011）河北仟盛生物科技有限公司

【適用說明】檸檬酸鐵主要作為營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑），添加于餅

干、改制奶粉和小麥粉等，印度用于食鹽。

【限量】依據(jù)GB2760、GB14880和ADI標準

檸檬酸鐵銨 

分子式：(NH4) 3FeC12H10O14 

分子量：488.16       

鐵元素含量：16.5～18.5%

【性狀】綠色至紅棕色粉末。鐵腥味低，極易溶于水，不溶于乙醇，水

溶液呈中性，在空氣中易吸潮，對光不穩(wěn)定，遇堿溶液有沉淀析出。

【制法】以檸檬酸、硫酸亞鐵、液體無水氨為原料，經(jīng)反應釜合成、沉

淀、濃縮、干燥而成。

質(zhì)量指標：（Q/HQS003-2011）河北仟盛生物科技有限公司

【適用說明】檸檬酸鐵銨作為營養(yǎng)增補劑（鐵質(zhì)強化劑）可用于谷類及

其制品、乳制品、嬰幼兒食品等。目前檸檬酸鐵銨在綠色食鹽中代替亞

鐵氰化鉀作為抗結劑使用，推薦添加量為25mg/kg。